PRÉPARATION DES CREVETTES TANDOORI

Coupez les têtes des crevettes, enlevez les carapaces, nettoyez les boyaux.
Dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le tandoori.
Versez les crevettes et laissez mariner pendant minimum une heure.

PRÉPARATION DU BABA GANOUSH

Vous préchauffez le four à 230° Celsius.
Sur le feu, dans une poêle chaude, vous versez une noisette de ghee et vous faîtes griller la coriandre, la menthe (si en poudre ou sèche) et l'ail.
Vous piquez l'aubergine avec une fourchette.
Vous la placez sur une plaque et vous la laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que sa peau craquelle (environ 30 à 40 minutes).
Vous la sortez du four puis vous la laissez refroidir.
Vous coupez l'aubergine en deux. Avec une cuillère, vous récupérez la chair.
Dans un contenant, vous verser la chair de l'aubergine, le tahini, le jus de citron, l'ail, la coriandre, la menthe puis vous mixez la préparation tout en rajoutant un filet d'huile d'olive si besoin.
Vous salez et poivrez.
Vous mettez au frigo pendant 1 heureVous sortez la préparation et vous la laissez quelques minutes à température ambiante.

SERVICE

Dans une poele chaude avec un peu d'huile versez les crevettes. Les crevettes sont prètes quand l'eau du citron s'est evaporée.
Accompagnez les crevettes tandoori avec du baba ganoush (froid ou tiède) ainsi qu'un peu de riz.